(ไพลิน จงจิตนันท์, 2564) สำหรับชาวต่างชาติ สิ่งแรกที่มักนึกถึงเมื่อพูดถึงประเทศไทยคือผัดไทย ซึ่งมักได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารประจำชาติ สมกับชื่อของมัน ผัดไทยมีส่วนผสมที่สะท้อนถึงรสชาติอันหลากหลายของอาหารไทย ซึ่งมักผสมผสานรสชาติเปรี้ยว อูมามิ และหวาน ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารไทยดั้งเดิม อันที่จริงแล้ว ผัดไทยถูกคิดค้นขึ้นโดยรัฐบาลไทยในช่วงทศวรรษ 1940 เพื่อรับมือกับอุทกภัยที่สร้างความเสียหายอย่างรุนแรงต่อนาข้าวในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งนำไปสู่การผลักดันให้บริโภคเส้นก๋วยเต